Нет высокой или низкой кухни, есть лишь хорошая кухня. Все дело в практике и дисциплине

Так сказал легендарный Поль Бокюз, когда ему присвоили звание “Повар столетия”. В продолжение темы кулинарных путешествий расскажу о гастрономических впечатлениях прошлого лета. Просто захотелось в нескончаемую снежную зиму поговорить о приятном и вкусном. Вы не против?

Что для вас важнее: качество-свежесть-вкус продуктов или атмосфера и вид? Когда все это случается вместе, испытываешь мощнейший прилив эндорфинов. Первую порцию мы получили на завтраке в парижском отеле. По сути, стандарт: сыр, ветчина, кофе, сок, круассаны. Но упакованные треугольнички были настоящим бри, а свежий багет вознес на небеса, даже воспоминания mouthwatering! Атмосферу же задавала иллюзия трапезы в саду внутреннего двора-колодца. 

В остальном испробованном в этот раз в Париже победил вид:) Нейтральный на вкус луковый суп в переполненном ресторане рядом с д’Орсе, такая же курочка в La Mère Catherine, старом кафе на Монмартре. Порция вполне по Бокюзу*, который считал, что размер блюда должен быть нормальным, а не горошиной, разрезанной на 4 части, но до конца я осилить не смогла.

В Италии нейтральный вкус представить почти невозможно. А в благословенном Фьюджи, о котором мы грезили всю пандемию и годы после, готовят первоклассно! Здесь атмосфера, сервис и кухня соединяются в божественную гастрономическую симфонию. Разную в каждом месте, благодаря видам.

В centro storico Фьюджи на вершине холма удивительная атмосфера гарантирована. В одном ресторане столики сервируют прямо на улице, рядом с женским монастырем. Пока шеф готовил нам пасту и кролика, я обошла вокруг, рассматривая окрестности. А за обедом было ощущение, что кто-то поглядывает сверху, хотя занавески во всех окнах были плотно задернуты.

В любимой таверне dell Castello обедаешь, созерцая горные вершины и долину. У них я прошу пасту с розмарином и пекорино, в которую влюбилась 10 лет назад, когда приехала впервые. И они готовят, хотя ее больше нет в меню. Вообще в Италии я обычно заказываю пасту, а мясо пробую с тарелки мужа (о чем при этом думают мужчины, мы знаем из кино)).

 

Однако, есть во Фьюджи местечко, где кто угодно превратится в мясоеда, и где закатом любуешься снизу. Мастера на гриле творят шедевры, на запах которых при подаче разворачиваются все присутствующие. 

А самые фантастические закаты и панорамы, как вы знаете, разворачиваются над морем. В Неаполе и Сорренто про мясо забываешь, потому что в любом месте предлагают дары моря и fish of the day – сегодняшний улов. Рыбацкое суденышко забрасывало сети в бухте отеля Сорренто каждый день.

На самом деле, у меня выбор между свежестью-вкусом и видами срабатывает непредсказуемо. Вот два примера. Обожаемая остерия dell Gallo, переехавшая с окраины Фьюджи в центр, по-прежнему кормит по-домашнему. Без изысков сервировки, они готовят и ставят на стол. Misto locale очень похоже на то, что предложат гостям дома наши хозяйки: соленья и маринады, бутерброды, нарезка, яйца... С поправкой на традиции, в Италии это овощи и сыр на гриле, брускетта, оливки и пр. И все безумно вкусно!

Выбор на завтраке в бюджетном отеле Сорренто был весьма ограниченным: хлеб, масло, пирог, яйца. Но виды и атмосфера совершенно затмевали скудность трапезы.  

Впрочем, домашний хлеб и свежесваренный кофе сами по себе совершенство. Что возвращает к Полю Бокюзу: Мне легко угодить – я согласен на совершенство. Вы случайно не знаете, как Бокюз относился к Оскару Уайльду? Чистый парафраз ирландского гения слова! 

Ну что, раздразнила аппетит? Или вы жестко следуете принципам ЗОЖ?

* Кухня высокая и не очень

Хлеб, зрелища...

Пробуем Европу на вкус

Путешествие со вкусом

past equator
Каникулы в Бонифаччио
Выходные! Не желаете ли аперитив?
Мир, труд, май и что-нибудь вкусненькое!

Открываем вкусы Франции

И с головой погружаемся во вкусы Италии

Попропуем покофорить про детское творчество

Устали? Еще бы! Февраль, надоели холода, ветра и снег, и кажется, лето не наступит никогда. Спасают друзья, прогулки по морозу и книги. Особенно, когда книжки сотворены ребенком. Смотрите!

Я являюсь гордым обладателем этих раритетных изданий, автор которых – дочь коллеги и бывшего студента. Оба они, Володя и Светлана, учились когда-то в моей группе. Сказки Маши меня очаровали! В них есть история, приключения, мораль, игра со словами, и главное, обе героини читают книги. Заметили на рисунке книжный шкаф? А Агата так зачиталась, что даже про Новый год забыла!

Пост, собственно, вызвал философский стишок того же автора, который Володя прислал на днях. 

ЧЕЛОВЕК-НОСОК 

С носком человека

Можно сравнить:

Мы можем порваться,

Нас могут зашить. 

А можем мы прятаться

Долго в углу -

Ведь там нас другие

Никогда не найдут! 

И можем мы быть

Любой ширины,

Ведь главное, чтобы были

Удобными мы! 

А можем мы потеряться

Совсем навсегда,

А можем мы пару

Найти иногда. 

Какие-то рифмы могут улыбнуть, но мы с удовольствием читаем плоды творчества детей и внуков и храним их рисунки. Возможно, наше отношение к ним действительно связано с процессом эволюции, как определил ребенок из романа “Клара и солнце”*: ‘Mom. People’s children’s pictures always look that way to them. Something to do with the evolutionary process.’ Но есть в детском творчестве чистый наивный взгляд ребенка на мир, что относит его плоды в разряд ценности, нравственной, личностной, назовите как угодно. Как вы думаете?

Желаю вам книг не оторваться, и найти свою пару!

*Клара и Солнце

Для тех, кто любит книги и кошечек

Не могу пройти мимо, когда на обложке заявлены книги, библиотеки или чтение. В переводе на русский роман Сосукэ Нацукава называется "Кот, который любил книги", а на английском он их спасает.

Перед тем, как читать, я пробежала первую страницу, перелистала и была буквально загипнотизирована структурой. За прологом How It All Began / Как все началось следуют четыре крупные главы с ключевым словом ‘лабиринт’. Chapter I: The First Labyrinth – The Imprisoner of Books; Chapter II: The Second Labyrinth – The Mutilator of Books; Chapter III: The Third Labyrinth – The Seller of Books; Chapter 1: The First Labyrinth – The Imprisoner of Books; Chapter IV: The Final Labyrinth. Заканчивается повествование эпилогом с предсказуемым названием. Догадались? How It All Ended / Как все закончилось.

Ясно выстроенная структура, казалось, предсказывала эволюцию ребенка, который лишился единственного близкого человека, и вынужден приспосабливаться к новой реальности. Дедушка, который держал магазин Natzuki Books, умирает, и Ринтаро, hikikomori, просиживающий дни напролет с книгой в углу, остается один. Однако далеко не все предсказания оправдались, в книге спрятано немало сюрпризов.

Во-первых, она содержит изрядную долю популярного жанра фэнтези. К мальчику является говорящий кот и возлагает на него важную миссию, отправляясь с ним в упомянутые лабиринты-путешествия. Во-вторых, названия глав, которые связываешь с Ринтаро как наследником дедушкиного бизнеса, относятся к другим лицам.

Так, во второй главе в путешествие они отправляются втроем, с одноклассницей Ринтаро, которая оказывается рядом, когда кот рассказывает об очередном преступлении. Они попадают в странное, похожее на госпиталь место, где люди в белых халатах со стопками книг снуют туда-сюда. Пространство ярко освещено, но в нем царит гнетущая атмосфера. Глава предприятия гордится тем, что изобрел принципиально новый способ чтения, позволяющий одолеть большее количество книг за гораздо меньшее время. Суть способа можно понять по наличию ножниц в его руках. Трио непрошенных гостей застают его за письменном столом, усыпанном бумажными обрезками. Тот кромсает книги, вырезая все ненужное по его разумению, будучи уверенным, что совершает для общества истинное благодеяние. Как переубеждает его Ринтаро, как красиво мальчик переигрывает этого и других злодеев, прочитаете сами.

Помимо главной темы о спасительной силе книг, заявленной в названии, роман поднимает тему самопреодоления в безвыходной ситуации, тему дружбы и искренней, от сердца, взаимопомощи. А поскольку центральной фигурой сюжета является школьник, автор разворачивает тему взросления, становления личности. 

Дедушка, с похорон которого начинается рассказ, остается главным героем. “Книги обладают колоссальной силой”, повторял он, это была его мантра. Теперь Ринтаро повторяет его утренний ритуал, тщательно протирая полку за полкой в Natzuki Books, потом заваривает чай и устраивается с книгой в ожидании покупателей. От них мальчик и узнает о безупречной репутации деда в университетском сообществе, и о том, как ценится его собрание книг.  

Вы наверняка поняли, что наиболее частотными словами в романе являются книги, чтение и их дериваты, например, The dark light in her eyes was unreadable. Что мы читаем? Какие книги востребованы сегодня? Какое фундаментальное правило соблюдает книжный бизнес? Как обширный читательский опыт мальчика помог ему трижды выиграть поединок с преступниками в сфере книг? И при чем здесь кот? Об этом и многом другом вы узнаете из этой книги. Заинтересовала хоть чуть-чуть?

P.S. В процессе чтения book-lovers с удовольствием распознают цитаты из прочитанного: ‘Братья Карамазовы’, ‘Фауст’, ‘Хроники Нарнии’, Стейнбек, Александр Дюма, ‘Гордость и предубеждения’ Джейн Остин… Что фиксируют кошколюбы, я не знаю. Но те и другие проглотят книгу с аппетитом!

Зимние шекспировские чтения 2025

Шекспировские чтения на новогодних каникулах получились яркими, хотя и малопродуктивными. Мой натренированный глаз выхватывал отсылки к Шекспиру в разных контекстах, однако увидеть новые постановки не удалось. Зато наметились перспективы на будущее: то, что никак нельзя пропустить! 

Как вам название? Новое для меня имя Пол Рудник погуглила, пьесу пока не нашла, что подогрело любопытство. Порадовало, что в афише театра музыкальной комедии Санкт-Петербурга значится не только нелюбимый Гамлет, но и «Ромео и Джульетта», и другие англоязычные авторы, от Мэри Шелли и Бернарда Шоу до Агаты Кристи.

В театре им. Ленсовета увидела афишу спектакля «Макбет. Кино». Обратила внимание на продолжительность – 5 часов! «Макбет» ‒ самая короткая трагедия Шекспира, и одна из моих любимых. Заранее понятно, что режиссерское видение перекроет оригинальный текст в несколько раз. И все же интересно посмотреть, какое кино сотворил из нее Юрий Бутусов.

А пришли мы сюда в этот раз на Чехова. Рассказ опускаю, как не входящий в тему, ссылка внизу. Приведу лишь дивный чеховский эпиграф: Все мы на свете друг другу нужны. Ищите себе нужного человека.

https://lensov-theatre.spb.ru/repertoire/bolshaya-scena/chehov-hochetsja-zhit/

В фойе театра устроена выставка, посвященная юбилеям Алисы Фрейндлих и Михаила Боярского. Оба играли в искрометной постановке «Укрощения строптивой» Игоря Владимирова, которая прогремела тогда в обеих столицах.

В антракте рассматривали елку, украшенную флажками, как в нашем детстве. А на них новогодние открытки вперемешку с афишами спектаклей, старых и совсем недавних, в т.ч. комедии «Двенадцатая ночь», о которой я рассказывала*.

Герои этой комедии Шекспира неожиданно встретились в экспозиции фарфоровой коллекции Русского музея. Внимание привлекла фигурка творящего Пушкина, и я пригляделась, нет ли еще каких-нибудь литературных творений. Voilà: Виола, Орсино, Оливия!

А фойе сияющей Мариинки-2, где мы слушали оперу Верди «Дон Карлос», украшено не только невероятными елками, но и экспонатами из богатейшей истории театра.

Старые афиши приводят в восторг! Вчитайтесь в приглашение на 59-е представление оперы Гуно «Ромео и Джульетта». Как прописаны исполнители главных партий, какое начертание, буква ять, преимущественно без имен, вместо которых Г-нѣ, Г-жа, а еще танцОвать, перевод Г. СпасскАго…

Захотелось в театр? Мне тоже! Ну, если не в живой, то в сети есть превосходные постановки пьес Шекспира.

О других впечатлениях зимних каникул, собравших ярчайший небосклон звезд и звездочку на букву Я)), потом. Чем запомнились ваши?

летние шекспировские чтения 2015

Шекспировские чтения: лето 2016
Шекспировские чтения: лето 2018

летние шекспировские чтения 2019

летние шекспировские чтения 2022

*Зимние шекспировские чтения 2023

Монолог под "Рождественский блюз"

Католический мир празднует Рождество. И я вспомнила прекрасный лирический Монолог под "Рождественский блюз" Адриана Генри.

Рождество сегодня, я проснулся, ночь

Птицы пением прогнали прочь

В поисках подарков вывернул чулок

Но только одного найти никак не мог

Там были

яблоки

апельсины
шоколадки

лосьон для бритья

не было лишь тебя.

Я спустился в кафе и сделал заказ

Индейка, пудинг, вино, ананас

Я сидел беспечный, крекеры жевал

А стул напротив меня пустовал

Было все
пирожки
картофель
бренди

орешки с изюмом

не было лишь тебя.

…Новый год, пьем «За счастье юных дней»

Среди застолья вдруг мысль о ней

Что ж, «За дружбу старую-до дна!»

Я - один, а она – одна?

Были
водка
виски

сухой мартини (перемешали

(но не взбалтывали)

и загадывание желаний

Связанных с одною тобой.

А впрочем, никаких претензий к судьбе

Кое-как поднялся к себе

Одетый лег на постель ничком

Чувствую – к горлу подступает ком

Будет

зима

и весна

и лето

и осень
и все это без тебя.

Adrian Henry’s Talking After Christmas Blues

Well I woke up this mornin’ it was Christmas Day

And the birds were singing the night away

I saw my stocking lying on the chair

Looked right to the bottom but you were not there

There was
apples

oranges

chocolates

..aftershave

- but no you.

So I went downstairs and the dinner was fine

There was pudding and turkey and lots of wine

And I pulled those crackers with a laughing face

Till I saw there was no one in your place

There was

mincepies

brandy

nuts and raisins

…mashed potato

- but no you.

Now it’s New Year and it’s Auld Lang Syne

And it’s 12 o’clock and I’m feeling fine

Should Auld Acquaintance be Forgot?

I don’t know, girl, but it hurts a lot

There was

whiskey

vodka

dry Martini (stirred

(but not shaken)

…and 12 New Year resolutions

- all of them about you.

So it’s all the best for the year ahead

As I stagger upstairs and into bed

Then I looked at the pillow by my side

…I tell you baby I almost cried

There’ll be

Autumn

Summer

Spring

…and Winter- all of them without you.

Я очень хочу верить, что наступающий год будет мирным. Должны же правители понять, что на дворе XXI век! Пора вспомнить историю, Вальтера Скотта, и осознать, что позиция умеренности и компромисса вернее враждебности и агрессии. 

Рождество Христово, будь оно католическим или православным, оно все о любви, жертвенной и милосердной. Светлого, доброго вам праздника!

 

Счастливого, яркого, успешного нового года! Много-много новых интересных книг, и до встречи в 2025!