“Вчера, СЕЙЧАС, завтра” читаешь на стене кафе в Копенгагене. Что у
нас сейчас? Пятница. Выходные!
Самое время расслабиться, loosen your tie, paint the town red, или, как говаривал Хемингуэй,
kill the night. Как насчет аперитива? Совсем
не пьете? Браво! Но от закусок-то вы не откажетесь?
Начну с самого волшебного
места на планете – Италии! Обычно в качестве аперитива здесь предлагают оливки, орешки,
хлебные палочки и многое другое, в зависимости от региона, а иногда и напитка.
Скажем, к популярному Шпритцу чаще подают чипсы и оливки, хотя, на мой взгляд,
маринованные перчики и артишоки лучше оттеняют его вкус.
Чинкве Терре славится
анчоусами и песто, в силу близости к Генуе, где придумали этот соус из базилика, сыра и кедровых
орешков с оливковым маслом. Пальчики оближешь! Оказывается, отменный вкус стремятся
улучшить и изучают в специальных лабораториях! Анчоусы же здесь совершенно изумительные – в меру соленые, в меру перченые. Не знаю, как их готовят, но нежнее рыбки я не пробовала.
Другим известным
аперитивом служит брускетта, которую делают по-своему в каждом регионе. В Портофино, например, она была размером с мини пиццу, с анчоусами и сыром. Но простейшая
и самая вкусная, по-моему, это помидоры с оливковым маслом на поджаренном хлебе,
как делают на Искье. И, конечно, удивительное сочетание прошутто и
дыни, которое идеально подходит для аперитива и легкого ланча.
Что касается напитков, в
Италии предпочитают вино, нежели коктейли, и чаще игристое, просекко или
ламбруско. Последнее более распространено в Милане, где в районе Дуомо найдешь
множество приятных местечек для аперитива.
Но один коктейль, кроме
упомянутого Шпритца, в Италии надо попробовать обязательно! Знаменитый
Беллини, который придумал владелец венецианского Harry’s Bar Джузеппе Чиприани. Два ингредиента: просекко и пюре из белых персиков –
просто, изысканно и очень вкусно. Это must-have в трех итальянских городах, где есть Harry’s Bar: Венеции, Риме и Флоренции. Дорого, но с щедрыми элегантными закусками и безупречным сервисом!
Отличным аперитивом могут
быть устрицы – с шампанским во Франции, просекко в Италии и кавой в Испании.
Впрочем, на рынках Рима, Лиона или Барселоны, они предлагаются в любое
время суток, и при желании ими можно даже позавтракать. Эксперты утверждают, что устрицы
можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква Р/R, но я, признаться, не заметила разницы во вкусе в
январе и июле.
Каждый, кто бывал, или только собирается в Испанию, знает тапас и пинчос – всевозможные маленькие закуски на любой вкус. В Мадриде через дорогу от Прадо,
есть роскошный тапас бар под названием Tapas Language. Помимо традиционных оливок, кусочков тортильи, хамона и чоризо, здесь
подают и горячее: половинки печеной картошки с пряной пастой из сыра с
травами, нежнейшие, шелковой текстуры рыбные шарики в кляре – все настолько
аппетитное, что о фотоаппарате
вспоминаешь, когда все съел.
тапас бар на Барселонете
Скандинавский вариант аперитива порадует,
в первую очередь, любителей рыбы: свежайший лосось, сельдь, скумбрия, ну а для мясоедов
разнообразные паштеты и мясные шарики. И, безусловно, в Дании нельзя пропустить смерреброды на ржаном хлебе с соленым маслом.
Разновидностью
аперитива в Японии я бы назвала темпуру, которую подают с особым соусом. Обжаренные во фритюре морепродукты или
овощи раздразнят аппетит и утолят голод до обеда. Проблема здесь, чем их запивать:
вино в Японии настолько же редко, насколько в Германии распространено пиво.
Оно-то и выручает.
Однако,
оказавшись в стране восходящего солнца, не грех попробовать саке. В барной зоне
отеля в Киото до позднего вечера работало бесплатное “кафе”, предлагавшее этот крепкий
рисовый напиток. Что сказать после дегустации? Японский чай, на мой вкус,
несравненно лучше! Самое удивительное, что за него надо было платить, а саке лилось рекой даром.
Надеюсь, я раздразнила вам аппетит? Вкусных
всем выходных! А еще крепкого кофе и коротких понедельников!
