Если спросить иностранца, какую русскую
еду он знает, ответом прозвучат, вероятно, икра и пельмени. А что скажем мы,
живущие в России? Борщ? Блины на Масленицу? Или же мы все исходим из стереотипов, независимо от национальности?
click on the picture for a closer view
Маршруты путешествий по родной
стране несколько расширили спектр гастрономических
предпочтений, как и число опробованных национальных блюд. В том числе, в аутентичном исполнении.
Вы любите
синенькие? Я обожаю, в любом виде! Отправляясь в Минводы, надеялась попробовать
традиционные в кавказской кухне жареные баклажаны со специями и травами. Получилось:) В
Железноводске потчевали рулетиками с грецкими орехами, а в Пятигорске, в кафе с
отсылкой к Лермонтову, теплым салатом с баклажанами.
А на новогоднем ужине в Ессентуках была
селедка под шубой и рыба амур, о которой я слышала впервые - нечто невозможно костистое. Предсказуемым в
этом регионе были изделия из теста с
мясом и сыром (беспроигрышный вариант!): всевозможные хачапури, хычины, хинкали
и т.п.
Более неожиданным показались здесь яйца пашот и бенедиктин. Впрочем, в эпоху
глобализации они заняли прочное место в меню
завтраков в любом городе мира.
Но самым вкусным в Минводах
оказались сулугуни, брынза и прочие
рассольные сыры, к которым подавали варенье из кизила и инжира – фантастическое
сочетание!
На Волге же самым вкусным были
виды и панорамы! Нам не очень повезло с питанием на круизном теплоходе*,
поэтому на долгих стоянках обедали на берегу и были рады чему угодно – тарелке пасты, картошке с кусочком судака или хорошему эспрессо.
Упомянутая картошка напомнила
трапезу в ресторане БарБорис в Ельцин-центре Екатеринбурга. В меню есть раздел блюда
от Наины Иосифовны, простые и очень вкусные, а вид на реку Исеть добавляет
колоритную ноту.
Открытием этого лета стали
превосходные кафе, рестораны и кофейни Владивостока. С качественной кухней, продуманным дизайном и отдельным детским меню. В одном рыбном ресторане
доверилась совету официанта и заказала сибас с персиком от шефа – божественный вкус! А внуку здесь предложили нечто нарядное из полезных для детей продуктов.
К тому же, время нашего визита
пришлось на фестиваль гребешков (запоминайте, июль). Попробовали живые на льду,
как устрицы, запеченные, в салатах, причем по приемлемым ценам, несопоставимым по
сравнению со столичными.
Вообще, дальневосточная кухня может
здорово удивить. В Хабаровске во многих местечках можно полакомиться устрицами, приморскими и с Камчатки, олениной, хариусом, ленком и другой местной рыбой. Брусничный лист в чае присутствует не только в названии, а
к нему предлагают мед в сотах и свежие ягоды.
В Питере и Москве раздолье для
ценителей русской и любой другой кухни. У меня там есть любимые места из
категории must list. В Москве это кафе "Пушкин" с
зимним садом, библиотекой и открытой верандой, где летом на закате звучит живая
музыка. Там отменно готовят пельмени. Иногда я от них отступаю и пробую
что-нибудь из обширного меню: заливное из разных рыб или карпаччо. Всегда
вкусно, особенно в предвкушении десерта из одноименной кондитерской.
В Петербурге же список “пойду и
хочу” возглавляет кондитерская “Север”. Прославленный брэнд с рецептами,
которые прошли проверку временем, за последние годы на радость сладкоежкам расширил
список локаций. Совет бывалого: в “Пушкине” самые вкусные макаруны, а в “Севере”
пирожные Павлова.
В Питере немало кулинарных достопримечательностей. В студенческие времена, помнится, там были отличные пирожковые. Море начинок, в том числе, с целым вареным яйцом – вкусно, дешево и очень сытно. Сейчас великолепными пирогами по демократическим ценам потчуют в “Штолле”. А еще знаменитые питерские пышки, которые можно отведать в разных местах. Но в панорамных ресторанах с видом на Казанский собор или Исаакий получишь в придачу грандиозные виды. Обед там выльется в копеечку, а на пышку с чаем денег хватит!
А что из русской кухни нравится вам? Где это можно попробовать? А, может, рецептом поделитесь?
*Речной круиз: за и против
