Пять мгновений уходящего года

Дух Рождества, предвкушения Нового года проник и в мой дом. Каким неуловимым образом это происходит? Дед Мороз не навещал, Санта через каминную трубу не проникал, а искристое настроение, как пузырьки шампанского, рисуют на лице улыбку. Так славно! 2018-й уверенно шагает навстречу своему преемнику, и хочется в такт вспомнить яркие его моменты.  

Начало июля, встречаем экспресс Леонардо, на котором должны приехать сын и подруга. Они уже приземлились и позвонили, и мы, вытягивая головы, ждем у выхода с платформ 24-25 Рома Термини. И вот они веселые, шагают, болтая о чем-то, еще нас не заметив, а впереди целое путешествие!

После защиты дипломов подходит поблагодарить студентка. С детским голосом, похожая на эльфа, которую мы на кафедре долго называли школьницей. Вдруг приходит осознание: она уже выпускница, и вместе с ней я прощаюсь с еще одним поколением. Нестандартным и чрезвычайно интересным!

На занятии по домашке обсуждаем книгу, которая нам не очень нравится, но проблемы цепляют: отношения мама-дочь, анорексия и взгляд на свое тело, любовь и мужчины в нашей жизни. Юноши на паре отсутствуют, и разговор складывается доверительно, о своем, о девичьем. Возникает некое общее поле, когда общение происходит на уровне души, звучат личные струны.

У входа в Аптекарский огород жду подруг-сокурсниц, с которыми не виделись полгода. В нетерпении прохаживаюсь, чтобы не пропустить, и вдруг вижу Олю, которая сидит за столиком, посматривая по сторонам. Едва успеваем обняться и сказать друг другу, как соскучились, как подходит Лена и накидывается на нас – оказывается, мы сидим не у того входа. Как в рассказе Носова: Мы вас ждали-ждали! Шумно и радостно, радостно и шумно! Мы все ужасно рады встрече!

7 ноября, день рожденья любимого декана из моих студенческих лет. Планировалось, что зайду поздравить за час перед работой, но они не могли пропустить митинг, и времени осталось в обрез. Забегаю с именным тортом на заказ, всего минут пятнадцать, и необыкновенное ощущение тепла, словно побывала в родительском доме.

Это лишь несколько прекрасных мгновений этого года, впереди еще целая неделя сессии и предпраздников! Было немало другого: и старые-новые друзья, и интересные книги, и удивительные открытия, которые будут бережно храниться в сундуках памяти за номером 2018. А у вас?

Волшебных праздников, друзья!

Пусть наступающий год будет мирным и счастливым для всех нас!

PS. Благодарю всех моих читателей, особенно тех, кто откликался комментарием!   

Кухня высокая и не очень

На днях делала сборную мясную солянку. Не совсем haute cuisine, но по словарю Похлебкина, с солеными огурцами и разными видами мяса. Правда, я добавила пару вольностей: чечевицу и итальянские травы, которые сделали суп еще более пряным и наваристым – то, что нужно в морозные деньки!

Удивительно, как погода за окном диктует нам, что приготовить на обед. Как вы думаете, сезонные блюда это специфика исключительно российского климата? Меняют ли зимой меню в Европе? Кроме Рождества?

В Лионе, который носит статус гастрономической столицы Франции, в изобилии найдешь и высокую, и вполне ‘земную’ кухню. Более того, они тесно связаны! Места, где кормят здесь по-домашнему, называются бушонами. Так повелось с 16 века, когда у двери харчевни помещали сноп или охапку сена, как знак, что вас ждет простая вкусная еда, и лошадь без угощения не останется.

click on the picture for a closer view

Заметили красно-белые скатерти в клетку? По ним зачастую и узнаешь в старом городе бушоны. Блюда здесь готовят и подают без изысков. Посмотрите, как французские повара интерпретировали итальянскую брускетту – главное, чтобы было сытно!

Что касается высокой кухни, она в Лионе отождествляется с именем Поля Бокюза, который ценил и по-настоящему обогатил кулинарные традиции родного региона. Легендарная фигура, лучший повар Франции, шеф-повар века, он основал в городе кулинарную школу и открыл несколько ресторанов. Его кончину в январе 2018 оплакивала вся Франция. Неудивительно, что достопочтенный месье Поль по-прежнему царит в Лионе!

на фасаде дома La Fresque des Lyonnaise

на обложках книг

на площади Белькур

Поэтому к Бокюзу отправились сразу, в день приезда, в один из его брассери под названием Юг (Le Sud). Есть еще Север, Восток и Запад, каждое со своей кухней, а это бистро специализируется на средиземноморской, предлагая то же, что в Раппало или Генуе. Отличный рыбный суп подали с вкусным чесночным майонезом, но невозможно зажаренными крутонами. А запеченного морского леща старший официант разделал у стола, устроив мастер-класс для юных коллег. Одна из них была совершенно зачарована, взгляните:)

Бокюз делал ставку на качестве продуктов, и лионский рынок, где продают все самое отменное, назван его именем.

Помимо прославленных заведений Бокюза, в Лионе немало других с мишленовскими звездами. Впервые в жизни на просьбу заказать столик в ресторане я услышала: Вы предпочитаете авангард, креатив или классику? Выбрав креатив, мы заказали не обед, скорее, паломничество в царство haute cuisine. 
В качестве аперитива принесли четыре блюда, символизирующие стихии воздуха, воды, огня и земли. Воду, например, представлял грибной бульон с вербеной, огонь – копченый цыпленок, а землю – перетертый арахис с черным трюфелем.

На первое было пюре из смеси бобовых с зеленым помидором и базиликом – не совсем суп, но неожиданно и очень вкусно! Главное блюдо оказалось тривиальным, кроме гарнира: к говядине подали ревень, под которым скрывался баклажан.

Мы очень ждали сыр, без которого немыслим французский обед. Подача была сверхкреативной: шкатулка с сигарами из сыра и тарелка с посыпкой, куда их следовало обмакивать (читай, пепельница). "Покурив", с тоской вспомнили Блуа, огромную телегу с десятками видов сыра, которую вывезли два официанта!*

А креативный шеф продолжал удивлять. Перед десертом объявили прелюдию – в зале погас свет, зазвучало пение птиц, вышли повара в белых колпаках по числу столов и поставили перед гостями вот это, указав, что есть следует только лодочки.

Собственно десерт выглядел куда лучше, чем был на вкус: шоколадный куб с запечатанным томатным суфле, сервированный малиной и земляникой. А больше всего мне понравился after-dessert – пралине с зеленым яблоком.

Чем запоминается высокая кухня? Концептуальным подходом! Но, главное, на мой взгляд, нестандартным отношением к продуктам и процессу приготовления. Мне бы, например, в голову не пришло остужать пасту перед подачей. Но, как оказалось, комнатная температура ярче выявляет вкус!

Впрочем, в Лионе нашлись приятные местечки, помимо мишленовских и бушонов. Рядом с отелем был магазин прославленного бренда швейцарского шоколада Линдт – невозможно пройти мимо! Что может быть лучше такого завтрака или ланча?! Моя подруга, увидев эти фото, сказала: Я бы тоже там палатку разбила!))

Не пропустите шоколадную ложечку!

Не знаю, есть ли в Лионе сезонные блюда, но поучиться у них можно. И в традиционной и высокой кухне есть свои крючочки. Согласны?

* Расширяем палитру вкусов

На сходную тему

Хлеб, зрелища...

Пробуем Европу на вкус

Путешествие со вкусом

past equator
Каникулы в Бонифаччио
Выходные! Не желаете ли аперитив?

Кто из вас не ест конфет, выходите вперед!

В субботу начался декабрь

Начался отнюдь не зимними температурами, сегодня всего -4, и сообщением от подруги из Анкориджа, которое заставило похолодеть. Нас трясло, семь баллов, эпицентр чуть ли не в черте города. Но жертв нет. Хвала небесам, все живы и здоровы!

А теплу обрадовался весь город, на набережной на закате было многолюдно не по сезону. Видела бабушку, которая поила молоком внучку прямо из пакета, а та на скамейке с аппетитом уплетала печенье, болтая ножками. Видела кругленьких, на редкость упитанных воробьев, чего-то выискивающих под снегом. Пару, выгуливающую трех резвых абрикосовых пуделей, похожих, как три капли воды. Впрочем, кто кого выгуливал?

Вернувшись домой, я сделала то, о чем мечтала всю неделю. Обложилась книгами японской поэзии и залегла на диван! Хайку воздействует на меня, как йога на ее приверженцев. Отринув окружающее, с наслаждением погрузилась в мир чудесных вербальных образов. 

Сегодня я хочу рассказать о книге Масаока Сики - автора термина "хайку", который основал эстетическую систему, исходя из принципа объективности. Суть его в том, что образы для хайку должны быть не воображаемыми, а реальными. 

Книга удивительная! Издана она в мемориальном музее поэта в его родном городе Мацуяма, а сделана руками волонтеров. 16 человек, не ученые и не профессиональные переводчики, но люди, влюбленные в творчество Сики, отобрали те хайку, которые нашли отклик в их сердцах. Книга дополнена хронологией жизни поэта (1867-1902), его семейными фото и рисунками. В хронологии глаз зацепился за дату 1877: Becomes a voracious reader - в 10 лет начинает жадно читать! В 11 пишет первые стихи, в 12 делает рукописный сборник!

Но самое ценное в издании, конечно, его поэзия! Авторы представляют каждое хайку в трех вариантах - в оригинале, в английском переводе и транскрипции латиницей. С указанием возраста написания и сезона. Вот так:

Обратили внимание на открытку внизу? Эту книгу подарила мне летом выпускница этого года. С короткой подписью и трехстишием, от которого сжимается сердце. 

Спасибо, Николь! Ваш подарок бесценен для меня как редкое душевное созвучие. 

Вот так, в тихих радостях, началась зима. Пусть она будет к нам милосердна! 

Зимние хайку на русском языке:

Snow came in the night without a sound...

Ode to Snow