Стало трудно придумать праздничный
обед, замечали? Дефицит исчез, практически любой продукт стал повседневным, ломать
голову, чем бы порадовать себя и близких, не хочется, и мы чаще идем отмечать
торжество в кафе или ресторан. К счастью, отечественный общепит развивается
семимильными шагами, предлагая неплохой выбор не только в столицах.
При этом учитывается вид, интерьер, посуда и комфорт гостей любого возраста.
Сочи
Екатеринбург
Ярославль
Благовещенск
Москва
Хабаровск
В нашем Благовещенске найдется национальная кухня
на любой вкус. В силу географии преобладает, конечно, китайская, но есть и
приличные итальянские, грузинские, чешские, узбекские рестораны, и что особенно радует,
места с дальневосточной кухней. Меню на все лады предлагают живые гребешки и устрицы, паштет
из дичи с жимолостью, пельмени с нельмой, строганину из местной рыбы, тартар и
котлеты из оленины, купаты из дичи с томленой соей… Возбуждает аппетит, не
правда ли? Котлеты из оленины пробовала, но в таком блюде сложно уловить вкус
мяса. А вот папоротник очень нравится! В одном местном
ресторане молодые побеги папоротника подают в качестве гарнира к фирменным
котлетам из окуня и нерки. Вместе с картошкой и зелеными бобами эдамамэ отменный вкус!
Вообще, дикоросы типа папоротник
орляк и черемша весьма популярны в меню заведений Хабаровска, Владивостока,
Новосибирска. Чаще всего, "жареха" с папоротником и картошкой, однако случаются и
неожиданные сочетания. В каком-то местечке Новосибирска увидела в меню утиную
грудку с тыквой и черемшой. Что-то явно лишнее, на мой вкус, из разряда зауми в
наших ресторанах. Как-то заказали в одном пафосном московском ресторане борщ с
нитро сметаной. Вкуснее она его не сделала, зато над тарелкой клубился туман (см. Пробуем Россию
на вкус).
Другое дело, когда
заведения по-настоящему трудятся над выбором аутентичных блюд, изучая
кулинарные традиции края. Одно такое в Хабаровске рассказывает в меню, как
шеф-повар отправился в экспедицию на Сихотэ-Алинь, чтобы научиться готовить
настоящие бянси – рыбные пельмени народа орочи. И это действительно вкусно!
Хлебная корзина у них включает россыпь изделий из теста, а к чаю, помимо заказа,
прилагаются приятные комплименты.
К слову о десерте. В Благовещенске
нужно обязательно попробовать японский торт Матча зеленый, особенно, если вы
ценитель чая.
Калитки в Карелии, эчпочмак
в Татарстане, хычины на Кавказе отличаются лишь формой. Пробовала все, хотя до
Казани еще не доехала, и скажу, что по сути они все похожи. Отличаются лишь способом
приготовления да начинкой, недаром Владимир Даль говорил: “В пирог все
завернешь”. Равно, как и хинкали, манты, позы, будь то в Петербурге, Тюмени или
Благовещенске, на вкус одинаковы. Возмущены? Или согласны?
Но в целом, результат в
кулинарии зависит от таланта и умелых рук. Троечники бывают в любом деле, как и
отличники! Место значения не имеет: дома, в кафе, траттории, тапас-баре,
бушоне, мишленовском ресторане… Вкуснее
плова, чем тот, что творила на общежитской кухне наша подруга из Ташкента, я
никогда не ела.
Под финал делюсь рецептом салата, который делаю в сезон свежего
инжира. Креветки и инжир сбрызнуть оливковым маслом, запечь в духовке (минут
5-7), выложить на подложку из рукколы или салата фриллис. Заправка: мед,
зернистая горчица, растительное масло, немножко кислоты (предпочтительнее сок цитрусовых).
Превосходное сочетание, take my word for it! Ваши мысли - рецепты?
