В пору глубокого межсезонья, когда лето скрылось за
горизонтом, а до каникул далеко, тобой овладевает беспокойство, охота к
перемене мест... А также картинки за окном и вкусовых ощущений. Приглашаю в кулинарное путешествие
по Европе!
Каждую страну можно (и нужно) попробовать на вкус. Естественно,
в эпоху глобализации в любом городе мира есть рестораны с любой кухней,
и любители суши или свинины в кисло-сладком соусе найдут, чем утолить голод,
где бы они ни были. Но если вы хотите отведать подлинно национальные блюда, выбирать надо рестораны с местной кухней, и лучше те, где обедают locals.
click on a picture for a closer view
Германия и Чехия – это рай для мясоедов: копченая свиная
шейка, утиные ножки, поросенок на вертеле, всевозможные колбаски, запеченные
свиные ребрышки и, конечно, вепрево колено, поедаются в немыслимых
количествах. К тому же, с кнедликами и тушеной капустой разного цвета. Поэтому, если официант предлагает "блюдо на двоих", будьте готовы, что он принесет тазик килограмма на три.
Первый ужин в Дрездене заказывал сын моей подруги, который
живет там несколько лет. Когда нас провели к столику, мы увидели
вот такую записку.
Вполне понятную, но сочетание с именем показалось дико смешным. Этот
ресторан, Sophienkeller, популярен среди местных жителей и туристов. Не только
романтическая обстановка и уютные погребки со сводами привлекают сюда клиентов, но и отличная кухня и представление. В иных ресторанах музыканты бывают навязчивыми, здесь же очаровательный
женский дуэт, казалось, распевал в свое удовольствие. А еще здесь пекут вкуснейший хлеб!
В Голландии нужно лакомиться морепродуктами, свежайшими, на
любой вкус! В Амстердаме за углом от отеля оказался ресторан с неприметным
названием Seafood Bar. Место настолько модное, что на входе стоит табличка с
просьбой подождать, пока освободится столик. Когда после нескольких чашек чая в ожидании, тебя, наконец, провожают за стол, понимаешь, почему
посетители здесь засиживаются. Отменные продукты и великолепная подача, а
мультинациональная команда официантов рассказывают о любом блюде в меню так,
что хочется попробовать все. И там запоминают лица: когда мы пришли во второй
раз, они прямо на улице подали устрицы от заведения, чтобы скрасить ожидание!
Знаменитую селедку, которую путеводители называют популярнейшей
голландской стрит-фуд, мы на улице не нашли. И отведали ее в стильном местечке в Роттердаме, под названием Salt Tasty, неподалеку от ж/д вокзала. Ее сервируют якобы на газете с
прищепкой на хвосте, потому что едят селедку в Голландии особым образом: берут за хвост
и опускают рыбку в рот.
Стрит-фуд может немало рассказать о национальных предпочтениях,
а иногда и характере. В европейских городах на улице не найдешь экзотических
шашлычков из шелковичных червей или скорпионов, как в Китае. China Town, конечно, не в счет! Наиболее привычным
перекусом в Европе будут изделия из теста, как трдло и оплатки-вафли в Чехии или претцели в Германии
– сладкие и соленые крендельки, с глазурью, посыпкой или орешками.
В Португалии это, прежде всего, паштел
де Белен – пирожные с заварным
кремом и корицей, точный рецепт которых хранится в тайне. Они
продаются в любом уличном кафе и действительно отличаются по вкусу. А в Синтре, куда
едут посмотреть сказочный дворец Пена и мавританский замок, нужно непременно
попробовать кейжадаш. Именно в Синтре это традиционное португальское лакомство из сыра или творога считается самым
вкусным.
Утром в Лиссабоне или Кашкайше обычно подают чуррос – обжаренные
во фритюре колечки или палочки из заварного теста. Кстати, впервые мы с подругой
попробовали чуррос в Пекине, в районе хутонов – чем не свидетельство глобализации
нашего мира?
В Амстердаме же на завтрак популярны блины всех обличий и
национальностей, включая голландские пофферчьес. Их щедро присыпают
сахарной пудрой, дополняя клубникой и взбитыми сливками – суточная норма
калорий за один присест!
Узнали "Ночной дозор"? Уже по вывеске этой блинной понятно ее расположение – неподалеку от Рейксмузеума.
Завтрак в Брюсселе или Генте тоже чаще рассчитан на сладкоежек: свежеиспеченные бельгийские вафли и, конечно, шоколад, завораживающий запах которого преследует тебя на улицах. Когда в Бельгии заказываешь только кофе, шоколадка прилагается! На фото ниже завтрак в Брюгге: верхнюю тарелочку принесли с кофе, а четыре пралине ниже – это выбор chocolate lover))
Напитки, которые можно попробовать на улице, относятся чаще к популярным сувенирам. На Кипре любое местечко зазывает на дегустацию командории, а в южной Италии – лимончелло. Этот ароматный ликер делают на Капри, в Амальфи, на Искье... Отличается же он, как объяснил владелец фабрики по производству лимончелло в Равелло, лишь сортом лимонов.
А самым необычным напитком, которым можно утолить жажду на улице, была орчата в Валенсии. Фирменный напиток этого региона Испании готовят из злаковых с добавлением земляного миндаля под названием чуфа. О целебных свойствах орчаты и о том, как выращивают чуфу, нам рассказал Пепе, хозяин семейного отеля "La Mozaira" (см. A
real gem of my summer)
Вообще, фастфуд противоречит итальянскому образу жизни. В Италии умеют наслаждаться едой и обедают неспешно и с толком. Помимо лимончелло, в Италии на улице продают, пожалуй, только фрукты и мороженое. Любимое во всем мире gelato здесь делают исключительно из натуральных продуктов. В известной в Сорренто джелатерии "Raki" выбор к вечеру поубавился (всего-то 25 сортов)), но посмотрите, под каким оптимистичным лозунгом они делают бизнес!
Лозунги и цитаты замечала в ресторанах на стенах, а порой прямо на столе. Кстати, обратили внимание на лозунг в "Salt Tasty" в Роттердаме? В итальянском ресторане в Париже рядом с кабаре "Crazy Horse" мы прочли перифраз английской пословицы: Ешьте пиццу и не болейте!
А вот Олдос Хаксли, утверждающий зависимость нашего мироощущения от степени полноты желудка.
И, наконец, чудная компания: Сократ, Сартр и Фрэнк Синатра! Который ближе вам?))) Вкусных всем выходных!
