Так сказал легендарный Поль Бокюз, когда
ему присвоили звание “Повар столетия”. В продолжение темы кулинарных
путешествий расскажу о гастрономических впечатлениях прошлого лета. Просто
захотелось в нескончаемую снежную зиму поговорить о приятном и вкусном. Вы
не против?
Что для вас важнее: качество-свежесть-вкус продуктов или атмосфера и вид? Когда все это случается вместе, испытываешь мощнейший прилив эндорфинов. Первую порцию мы получили на завтраке в парижском отеле. По сути, стандарт: сыр, ветчина, кофе, сок, круассаны. Но упакованные треугольнички были настоящим бри, а свежий багет вознес на небеса, даже воспоминания mouthwatering! Атмосферу же задавала иллюзия трапезы в саду внутреннего двора-колодца.
В остальном испробованном в этот раз в Париже победил вид:) Нейтральный на вкус луковый суп в переполненном ресторане рядом с д’Орсе, такая же курочка в La Mère Catherine, старом кафе на Монмартре. Порция вполне по Бокюзу*, который считал, что размер блюда должен быть нормальным, а не горошиной, разрезанной на 4 части, но до конца я осилить не смогла.
В centro storico Фьюджи
на вершине холма удивительная атмосфера гарантирована. В одном ресторане
столики сервируют прямо на улице, рядом с женским монастырем. Пока шеф готовил
нам пасту и кролика, я обошла вокруг, рассматривая окрестности. А за обедом
было ощущение, что кто-то поглядывает сверху, хотя занавески во всех окнах были плотно задернуты.
А самые фантастические
закаты и панорамы, как вы знаете, разворачиваются над морем. В Неаполе и Сорренто про мясо
забываешь, потому что в любом месте предлагают дары моря и fish of the day – сегодняшний улов. Рыбацкое суденышко забрасывало
сети в бухте отеля Сорренто каждый день.
На самом деле, у меня выбор
между свежестью-вкусом и видами срабатывает непредсказуемо. Вот два примера.
Обожаемая остерия dell
Gallo, переехавшая
с окраины Фьюджи в центр, по-прежнему кормит по-домашнему. Без изысков
сервировки, они готовят и ставят на стол. Misto locale очень похоже на то, что предложат
гостям дома наши хозяйки: соленья и маринады, бутерброды, нарезка, яйца... С поправкой
на традиции, в Италии это овощи и сыр на гриле, брускетта, оливки и пр. И все
безумно вкусно!
Выбор на завтраке в бюджетном отеле Сорренто был весьма ограниченным: хлеб, масло, пирог, яйца. Но виды и атмосфера совершенно затмевали скудность трапезы.
Вот это да! Какой вкусный рассказ (я не очень люблю, когда этим словом злоупотребляют сегодня, называя вкусным все подряд, но тут в прямом смысле изысканно и вкусно все!) восхищаюсь, Ирина Александровна! Спасибо, что поделились! Что бы ни говорили сегодня на Европу, их искусство красиво жить формировалось веками и никуда не денется. Захотелось в Италию по вашим следам. И да, я обожаю французский багет, свежий, он такой вкусный, что нет сил сопротивляться совести, напоминающей о желательной сдержанности в потреблении мучного 🙂
ОтветитьУдалитьПриятно слышать! Соберетесь в Италию, обращайтесь) А во Франции непревзойденным остается ужин в L'Orangerie, Блуа напротив замка. Дегустационное меню с идеальным ассортиментом, последовательностью блюд и интервалами между ними. Наслаждаешься каждым, и твои рецепторы вкуса обостряются с каждой позицией. Достаточная причина съездить в Блуа. Мы выбрали его местом дислокации, когда ехали смотреть замки Луары. Будет минутка вечером, вот: https://irina-alicelovers.blogspot.com/2017/10/blog-post.html Кстати о багетах, отель на вокзальной площади взяли без завтрака, рядом изумительная буланжери с милейшей хозяйкой))
УдалитьСоглашусь с Вами, Ирина Александровна, что качество-свежесть-вкус-атмосфера - одно дополняет другое и формирует единое впечатление. И ты либо возвращаешься в это место трапезничать, либо обходишь его стороной. Однако никакая самая красивая сервировка не компенсирует несвежесть или посредственность самого блюда. И наоборот, простая подача не испортит впечатление от свежеприготовленного угощения.
ОтветитьУдалитьВсегда хотела попробовать кухню европейских стран, но до сих пор так и не удалось там побывать.
Стоит отметить, что и наши путешествия по России не ограничиваются новыми пейзажами. Обязательно пробуем местные традиционные угощения.
Из того, что запомнилось. Первая поездка в Геленджик 13 лет назад, свадебное путешествие, новый день - новое место для ужина. И нам полюбился ресторан Марморит, где в первое посещение мне подали целую начиненную овощами и грибами перепелу с молодым картофелем, явно переоценив мои силы. Готовили там отменно, и в следующие наши поездки мы обязательно забегали в уже полюбившееся местечко.
Алтай славится своим травяным чаем разных сортов, медом, десертами с кедровым орехом и домашними сливками, а еще традиционно к мясным блюдам подают ягодные соусы. Всем туристам непременно предлагают блюда из марала. Здесь нам повезло найти ресторан при отеле, где внешний вид и вкус блюда прекрасно дополняли друг друга.
Не могу не упомянуть байкальского омуля. Местные жители непременно захотят угостить вас Сугудай - это карпаччо, только из рыбы )) я не пробовала, сырая рыба совсем не привлекает меня даже при самой красивой подаче. А вот копченый омуль must taste (можно так сказать?) Тут главное, чтобы не обманули и не подали сига или хариуса вместо омуля. Внешне похожи, но очень разные по вкусовым качествам.
В завершение о домашнем хлебе и свежесваренном кофе… эти Ваши слова напомнили, что во всех наших гастрономических путешествиях нет равных в приготовлении тортиков, пирожных, пахлавы и прочих сладостей моей любимой золовке!
Ох и опасная тема на ночь глядя XD
Дорогая Вика, пост об отечественной кухне ждет своей очереди, фото отобраны. Захотелось алтайского чаю!!!! Видимо, там маралов разводят как свиней, свинство, конечно! В Наре, где олени по городу ходят, сочли бы преступлением. Хотя, признаюсь, виновна. Очень вкусная оленина была в составе микса на гриле, с ягодным соусом в Лозанне. Спасибо за рассказ, умничка! Соберусь писать, перечитаю для вдохновения.
УдалитьТе же эмоции и у меня по поводу маралов. Отношение к ним очень противоречивое. С одной стороны множество ферм/заповедников, где о них заботятся, выхаживают. С другой стороны, в каждом заведении: от столовой до дорогого ресторана - обязательно отсутствуют блюда из мяса марала. А также панты марала используются повсеместно: от чая до лечебных ванн! Такой вот противоречивый Алтай.
УдалитьЗдравствуйте, Ирина Александровна!
ОтветитьУдалитьХорошо, что я сытая))
Читала Ваше сообщение и, кажется, чувствовала все запахи. Очень вкусно и изысканно Вы пишете и описываете. А ещё по-русски красиво рассказываете об иностранных блюдах. Если когда-нибудь получится побывать в той или иной стране, попробую блюда, описанные Вами.
На здоровье, Оленька! На ужин сегодня делаю пасту))
УдалитьИрина Александровна, ваш пост нельзя спокойно читать. Хочется все это попробовать. Я даже не знаю такие названия блюд, о которых вы пишите.
ОтветитьУдалитьНазваний немного. И, как выпускник инфака, легко поймете. Misto locale - local mix!
УдалитьДоброе утро! Как вкусно, уже даже читая твой замечательный пост! Умеешь ты описать любое блюдо так, что сразу проявляется сильнейший аппетит! Как же мне захотелось оказаться опять в Париже и искусить свежего круассанчика! Как хорошо, что читаю его после вкусного почти традиционного завтрака каша и творожная запеканка! А на второй завтрак - запечённые яблочки с орешками!!!
ОтветитьУдалитьПо, моему, вам пора писать компаративный анализ санаторной кухни в разных регионах. Каша в Белоруссии и Южно-Сахалинске должна же отличаться? Вкушайте с аппетитом и поправляйтесь, дорогие!
УдалитьИриша, ты просто превзошла себя! Помилосердствуй, дорогая! Читаю и просто ощущаю, как моя комната наполняется умопомрачительными ароматами!...
ОтветитьУдалитьВспоминаю "вкусняшки", которыми наслаждалась в кафе и ресторанчиках в разных уголках Германии... Всю палитру впечатлений: от блюд, душевного общения, атмосферы уюта и предвкушения новых радостных событий...
Спасибо, с нетерпением жду рассказа о шедеврах отечественной кухни!..
Понятно, что у всех свои предпочтения, что не мешает удивляться. В воспоминаниях о Германии осталось много душевного общения и уюта, а вот кулинарных впечатлений не осталось, не моя кухня. Спасибо огромное! Смутилась от комплиментов
УдалитьDear Irina - I’m happy for you that you’ve experienced tasting local cuisine at the nice and right location, one of the big joys of travels. Now I feel full only to have looked at all these nicely served dishes. I like smaller portion sizes and variety of foods, so I’d like to take a bite from each, as all of them must be heavy on my stomach. Take care.
ОтветитьУдалитьYoko
Thank you, Yoko. Concerning the size of portions, I agree. That chicken was more than enough for two. A bite of variety refers to misto locale in family trattorias like Dell Gallo, when different tastes intensify each other.
УдалитьЧто удивительно - а у нас случалась «нейтральная» по вкусу Италия - в Калабрии! До сих пор не пойму, что это было, но мы упорно ходили по ресторанам с хорошими оценками, просили рекомендации, и все блюда были никакие абсолютно.
ОтветитьУдалитьВспоминали маленький курорт лидо ди езоло под Венецией, где вкусно было примерно все в абсолютно любой забегаловке на полтора столика. А в Калабрии прям не везло!
Честно говоря, у нас тоже. Особенно в Риме. Пробовали разное, в т.ч. места fraquented by locals, и ничего выдающегося. Думаю, причина банальна - человеческий фактор. Но в массе кулинарных впечатлений Италия перевешивает все, куда мы ездили.
УдалитьОх, как всё вкусно! Слюнки сразу потекли) Я обожаю вкусно поесть и с удовольствием пробую что-то новое. В путешествиях всегда интересно попробовать местную кухню, на Кипре даже брала специальную экскурсию для "гурманов", не помню точное название, но нас возили по разным местам, рассказывали, показывали много интересного и, конечно, везде угощали тем, о чём рассказывали. Тогда особенно запомнилось посещение шоколадной лавки, где хозяином был англичанин, он интересно рассказал о шоколаде, показал, как делаются конфеты с начинкой, и нас угостили ими. Было очень вкусно и познавательно. А из последних открытий, понравилось местечко в Москве, которое называется "Счастье на крыше". Они представляют Питерскую сеть, насколько я поняла. У них симпатичный интерьер, вкусные блюда с красивой подачей и терраса с видом на купола храма. Летом на террасу выставляют столики, а в холодное время можно выйти туда для красивых фото, закутавшись в плед. И у них есть стульчики для сумок) Вроде мелочь, но добавляет дополнительную каплю мёда к общему впечатлению)
ОтветитьУдалитьСлышала о таких экскурсиях и целых турах, но участия не принимала. Может, и имеет смысл? В любом случае в путешествии не обойтись без новых вкусов. Оба раза на Кипре ездили в Киккос, а по дороге водитель, он же гид, завозил на виноградники или оливковые плантации, с дегустацией. Как часть программы. А шоколадом на Кипре удивили. Вы до Бельгии доехали, Леночка? После поездки все мои представления (фламандская живопись, бельгийские вафли, пиво и пр.) затмил шоколад - божественные пралине! Это главное, ради чего туда стоит ехать, параллельно любуясь архитектурой Брюгге и Гента. Спасибо за новое место, погуглю "Счастье на крыше". Были здесь в разных панорамных, этот не слышали. Питер стоит того, чтобы влезать на крыши и подниматься на колокольни.
Удалить