Устраиваем чаепитие, или Кофеманов прошу не беспокоиться

Какие ассоциации у вас возникают при упоминании чая? Что-то доброе, правда? Задушевная беседа. Тихий, умиротворяющий вечер или звонкое утро. Чай пили, в ложки били, по-турецки говорили! И, конечно, традиционный файв-о-клок, превратившийся в Алисе в чаепитие со сдвигом с безответными загадками и сказками про кисельных барышень.

Чайку выпьем? Вы какой предпочитаете: черный или зеленый? Китайский или японский? Любопытно, что в детстве чай сам по себе совершенно не имел значения. Гораздо важнее было то, что к нему прилагалось: бабушкины ватрушки, конфеты “Кара-кум”, трубочки с кремом, безе – как все было вкусно! А еще варенье, только что сваренное, из малины или смородины.

Совсем, как у русских классиков. Помните ”Крыжовник”? Буркин с Иван Иванычем укрылись от дождя у приятеля, а после купальни, когда красивая Пелагея, бесшумно ступая по ковру и мягко улыбаясь, подавала на подносе чай с вареньем, и прозвучала та самая история, которая дала рассказу название. У Чехова герои пьют чай много и с удовольствием.

В ”Братьях Карамазовых” Иван с Алешей обедают в трактире, заказывают уху, чай и вишневое варенье, которое любит Алеша. Иван тогда произносит: Всего лучше знакомиться пред разлукой. Фраза врезалась в память с тех пор, как читала впервые, потому что замерла тогда от неожиданности: всего лучше знакомиться пред разлукой.

К вкусу самого чая, по-моему, приходишь со временем, как к хорошей литературе. И вкус этот также индивидуален. Мне, например, нравится добавлять к Лунцзину тертый имбирный корень или свежую мяту. Кто-то, возможно, придет в ужас. Однако всему можно найти встречный аргумент. Как известно, зеленый чай рекомендуется заваривать водой 80-90°, а вспомните чайную церемонию в Китае? Они используют крутой кипяток, щедро поливая им деревянный поднос.

click on the picture for a closer view

чайная церемония в Шанхае 

В Японии чайная церемония совсем другая, сродни священнодейству. Комната для нее оформлена предельно лаконично, дабы ничто не отвлекало от происходящего. Каждая деталь имеет глубокий смысл. Так, вход устроен низко с тем, чтобы гости неизбежно кланялись, показывая равенство и уважение к ритуалу. Движения Мастера неспешны и сосредоточены: он насыпает в чашку зеленый пудровый чай, заливает кипятком и взбивает бамбуковым венчиком.

чайная церемония в Наре 

Чашка с готовым напитком с поклоном подается сначала почетному гостю, который немного отпивает, вытирает край и передает следующему, пока она не возвращается к Мастеру. Все происходящее исполнено гармонии, и каждый предмет уникален и достоин восхищения. Посмотрите, как форма и дизайн чашки превращают ее в лицо.

Японская чайная церемония напоминает о красоте в обыденном, о ценности любого момента в жизни. Таким же ощущением проникнут традиционный японский сад в Наре с чайными домиками, прудами, мостиками, рукотворными островками в форме журавля и черепахи.

В таких местах зримо представляешь, как складывались прекрасные строки Басе, Бусона и Сиро.

Полнолуние.

В чайном домике на вершине

нет ни души.

***

Слышно, как падает роса.

Кто-то живет здесь в гармонии с тишиной.

Виднеется дым… Заваривается чай…

***

К хворостяной лачуге

Вихрь горстку листьев подбросил –

воды вскипячу для чая.

***

Мы вслед за Пушкиным любим определять час обедом, чаем и ужином. Вероятно, потому что это упорядочивает жизнь. Трудно придумать что-то более приятное, чем устроиться с книгой и чаем в любимом кресле. Как вы думаете? Для вас важнее вкус чая или что к нему прилагается? А, может, тот, кто его наливает? И приходит ли в голову какое-нибудь книжное чаепитие?

PS. А мне после нескольких выпитых чашек чая, пока писала, захотелось кофейку! Inconsistent, guilty:)