Пробуем Россию на вкус

Если спросить иностранца, какую русскую еду он знает, ответом прозвучат, вероятно, икра и пельмени. А что скажем мы, живущие в России? Борщ? Блины на Масленицу? Или же мы все исходим из стереотипов, независимо от национальности? 

click on the picture for a closer view

Маршруты путешествий по родной стране несколько расширили спектр гастрономических предпочтений, как и число опробованных национальных блюд. В том числе, в аутентичном исполнении. 

Вы любите синенькие? Я обожаю, в любом виде! Отправляясь в Минводы, надеялась попробовать традиционные в кавказской кухне жареные баклажаны со специями и травами. Получилось:) В Железноводске потчевали рулетиками с грецкими орехами, а в Пятигорске, в кафе с отсылкой к Лермонтову, теплым салатом с баклажанами. 

А на новогоднем ужине в Ессентуках была селедка под шубой и рыба амур, о которой я слышала впервые - нечто невозможно костистое. Предсказуемым в этом регионе были изделия из теста с мясом и сыром (беспроигрышный вариант!): всевозможные хачапури, хычины, хинкали и т.п.

Более неожиданным показались здесь яйца пашот и бенедиктин. Впрочем, в эпоху глобализации они заняли прочное место в меню завтраков в любом городе мира.

Но самым вкусным в Минводах оказались сулугуни, брынза и прочие рассольные сыры, к которым подавали варенье из кизила и инжира – фантастическое сочетание!

На Волге же самым вкусным были виды и панорамы! Нам не очень повезло с питанием на круизном теплоходе*, поэтому на долгих стоянках обедали на берегу и были рады чему угодно – тарелке пасты,  картошке с кусочком судака или хорошему эспрессо. 

Упомянутая картошка напомнила трапезу в ресторане БарБорис в Ельцин-центре Екатеринбурга. В меню есть раздел блюда от Наины Иосифовны, простые и очень вкусные, а вид на реку Исеть добавляет колоритную ноту.

Открытием этого лета стали превосходные кафе, рестораны и кофейни Владивостока. С качественной кухней, продуманным дизайном и отдельным детским меню. В одном рыбном ресторане доверилась совету официанта и заказала сибас с персиком от шефа – божественный вкус! А внуку здесь предложили нечто нарядное из полезных для детей продуктов.

К тому же, время нашего визита пришлось на фестиваль гребешков (запоминайте, июль). Попробовали живые на льду, как устрицы, запеченные, в салатах, причем по приемлемым ценам, несопоставимым по сравнению со столичными.

Вообще, дальневосточная кухня может здорово удивить. В Хабаровске во многих местечках можно полакомиться устрицами, приморскими и с Камчатки, олениной, хариусом, ленком и другой местной рыбой. Брусничный лист в чае присутствует не только в названии, а к нему предлагают мед в сотах и свежие ягоды.

В Питере и Москве раздолье для ценителей русской и любой другой кухни. У меня там есть любимые места из категории must list. В Москве это кафе "Пушкин" с зимним садом, библиотекой и открытой верандой, где летом на закате звучит живая музыка. Там отменно готовят пельмени. Иногда я от них отступаю и пробую что-нибудь из обширного меню: заливное из разных рыб или карпаччо. Всегда вкусно, особенно в предвкушении десерта из одноименной кондитерской.   

В Петербурге же список “пойду и хочу” возглавляет кондитерская “Север”. Прославленный брэнд с рецептами, которые прошли проверку временем, за последние годы на радость сладкоежкам расширил список локаций. Совет бывалого: в “Пушкине” самые вкусные макаруны, а в “Севере” пирожные Павлова.

В Питере немало кулинарных достопримечательностей. В студенческие времена, помнится, там были отличные пирожковые. Море начинок, в том числе, с целым вареным яйцом – вкусно, дешево и очень сытно. Сейчас великолепными пирогами по демократическим ценам потчуют в “Штолле”. А еще знаменитые питерские пышки, которые можно отведать в разных местах. Но в панорамных ресторанах с видом на Казанский собор или Исаакий получишь в придачу грандиозные виды. Обед там выльется в копеечку, а на пышку с чаем денег хватит!

А что из русской кухни нравится вам? Где это можно попробовать? А, может, рецептом поделитесь? 

*Речной круиз: за и против

Пробуем Европу на вкус